Uva blu. Spesso utilizzato come uva da taglio, con il Cabernet Sauvignon. Nonostante ciò, è l'uva più coltivata a Bordeaux e ha visto progressi nei nuovi paesi del vino. Dà vini corposi, con frutta matura e pochissimo acido tannico, di facile beva. Quando viene coltivato nei nuovi paesi vinicoli, il risultato è spesso vini molto pieni, rotondi che vanno verso il susino, mentre la versione pacata e leggermente più secca si vede nei paesi vinicoli europei.