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Mondéjar è una regione vinicola in Spagna in Europa situata nella regione di Castiglia-La Mancia. La Spagna ha le sue regole sulla produzione del vino e forse anche una legislazione speciale. Può anche darsi che in zone come Mondéjar si utilizzino tradizionalmente uve molto particolari o che siano note per il clima speciale e le buone condizioni del suolo.