Sangiovese

Raisin bleu. Cépage le plus répandu en Toscane, Italie. Il est utilisé pour tous les vins les plus connus de la région toscane ; Chianti, Brunello di Montalcino et Vino Nobile di Montepulciano. Le raisin est originaire de Toscane, où il était déjà utilisé au XVIe siècle. Aujourd'hui, la Toscane est également considérée comme la patrie du raisin, bien qu'elle se soit étendue à d'autres régions italiennes. La famille Sangiovese se compose de plusieurs variétés, dont le "Sangiovese Grosso", qui est utilisé à Brunello. La combinaison d'une peau fine et d'une longue période de maturation rend le raisin difficile à cultiver. Une absorption rapide et forte de liquide, due à la pluie, peut faire grossir les raisins si violemment que la peau se fend. Un été froid peut signifier que le raisin n'a pas le temps de mûrir complètement avant d'être récolté.