Merlot

Raisin bleu. Souvent utilisé comme cépage d'assemblage, avec le Cabernet Sauvignon. Malgré cela, c'est le cépage le plus cultivé à Bordeaux, et il a connu des progrès dans les nouveaux pays viticoles. Donne des vins corsés, avec des fruits mûrs et très peu d'acide tannique, faciles à boire. Lorsqu'il est cultivé dans les nouveaux pays viticoles, il en résulte souvent des vins très pleins et ronds qui tirent vers la prune, tandis que la version discrète et légèrement plus sèche est observée dans les pays viticoles européens.