Gleichgewicht

Reben: Wenn das Verhältnis zwischen Blättern und Trieben in einem solchen Verhältnis steht, dass der Ertrag von optimaler Qualität ist. Wein: Wenn Alkohol, Säure, Restzucker und Tannin in einem solchen Verhältnis stehen, dass keines der Elemente dominiert, sondern sich ergänzt.